Pancakes alle erbette

Una ricetta leggera, vegetariana e golosa!

Ingredienti per 4 persone

Per l’impasto:

– 100 gr di erbe a piacere (solitamente uso spinaci o cicoria)

– 2 uova

– sale e pepe Q.B

– 50 ml latte (di soia se preferite)

– 4 cucchiai di farina

– lievito in polvere un cucchiaino

Per farcire :

– formaggio spalmabile (io uso Philadelphia vegetale)

– pepe

Procedura:

Mescolate le uova con la farina, il sale e il pepe.

Tritate finemente le erbe e aggiungete al composto insieme

al lievito e al latte.

Ungere una padellina con poco olio e versare un mestolo

(piccolo) di composto e  fate cuocere fino a giusta doratura .

Farcire ancora calde e pepare leggermente.

Bon Appetit !

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